自家製！無農薬タイ野菜をゲーンパー＝森のカレー（無農薬野菜：キーフー）

サワディクラップ！

タイの田舎で、農業ド素人がミミズの堆肥を使った無農薬野菜・果物に、無謀にも挑戦している　川島です。

今日は、無農薬タイ野菜を使ったタイ料理レシピの第三弾！として、ゲーンパー＝森のカレー（和訳：ゲーンは汁物、パーは森という意味だが、ココナッツミルクが採れないとこでも作れるという意味らしい）をご紹介します。

実際は、カレーというよりスープといった感じのものです。

今日の無農薬野菜は～、こちらのキーフーという野菜です。

花が咲いて、実がつきます。

なんとなく、豆科の野菜かと思ったら、違うんだそうです。

こちらのキーフーですが、タイ嫁が一箇所に種子をドサッと撒いておりました。おいおい、そんな雑で、大丈夫なんかいと思っておりましたが、順調に成長し花が咲き実を付けました。

ちょっと枝豆っぽい？！（笑）

無農薬タイ野菜　キーフーを使ったゲーンパーのつくり方

ゲーンパー（無農薬野菜　キーフー）に用意するもの

無農薬野菜　キーフー

パクチーラオ

ダカイ（レモングラス）

唐辛子とニンニク

塩

味の素　ロッディーとパラー（魚を発酵させたもの）

豚の粗挽き

水

ゲーンパー（無農薬野菜　キーフー）の調理手順

タイ嫁

まずは、唐辛子、ニンニク、レモングラスをすり潰します。

タイ嫁

塩を少々入れて、更にすり潰します。

タイ嫁

こんな感じになるまで、すり潰します。